Sentra Ikan Asap di Kecamatan Baureno Libur Tiap Hari Jumat

Sentra News Day - Industri pengolahan ikan asap di Kecamatan Baureno, Bojonegoro, dikenali dengan produksi lele asap yang dilakukan setiap hari, kecuali pada hari Jumat.

Awal Kejadian

Pengusaha lele asap, Siti Romlah, yang telah menjalankan usaha ini sejak 1995, menjelaskan bahwa proses pengasapan dilakukan setiap hari dengan memproduksi sekitar 500 tusuk lele asap. Proses ini meliputi pembersihan ikan, pencucian, penusukan, hingga pengasapan menggunakan tempurung kelapa dan jantung jagung.

Perkembangan

Dari hasil produksi, ikan lele yang diasap berasal dari kerjasama dengan peternak setempat. Penjualan lele asap dilakukan di Pasar Sumberjo, dan juga terdapat pelanggan yang datang langsung ke rumah Siti. Harga lele asap bervariasi, berkisar antara Rp 3.000 hingga Rp 4.000 per tusuk. Pengasapan dimulai sekitar pukul 10.30 dan dapat berlangsung hingga pukul 16.00, tergantung pada jumlah ikan yang diasap. Setelah selesai, barang dagangan siap dibawa ke pasar pada pukul 01.30 untuk dijual keliling.

Kondisi Terakhir

Lele asap yang dihasilkan memiliki daya tahan sehari jika tidak disimpan di lemari es. Selain lele, Siti juga mengolah beberapa jenis ikan lainnya seperti mujaer, bandeng, patin, dan ikan bader, meskipun lele menjadi produk yang paling banyak diproduksi.